Cuando pensamos en productos veganos, probablemente el café no sea lo primero que nos viene a la cabeza. Al fin y al cabo, el café procede de una planta. Entonces, ¿qué sentido tiene hablar de un café vegano?
La respuesta está en algo que cada vez hacemos más: no quedarnos únicamente con el ingrediente principal, sino mirar el producto completo. Porque una cosa es el café y otra, bastante diferente, todo lo que puede acompañarlo cuando llega listo para tomar, especialmente ahora que prestamos más atención a los ingredientes y queremos entender mejor qué estamos incorporando a nuestro día a día.
El café, por naturaleza, es de origen vegetal
El grano de café es la semilla del fruto del cafeto. Por tanto, cuando hablamos de café solo, sin otros ingredientes añadidos, estamos ante un alimento de origen vegetal.
La cuestión cambia cuando pasamos del café como ingrediente a una bebida preparada. Un latte, un cappuccino o un café listo para tomar pueden incorporar leche, nata u otros ingredientes de origen animal. Por eso, decir que una bebida de café es vegana aporta información sobre la formulación completa, no simplemente sobre el origen del grano.
Y quizá esa sea la pregunta más interesante: ¿qué estamos tomando además del café? Mirar la lista de ingredientes puede parecer un gesto pequeño, pero nos permite distinguir entre productos que, a simple vista, podrían parecernos prácticamente iguales.
No se trata de analizar obsesivamente cada etiqueta, sino de tener información suficiente para decidir qué encaja con nosotros y hacerlo sin complicar una elección que debería ser sencilla.
Ser vegano va más allá de sustituir la leche
Durante mucho tiempo, hablar de café vegano podía reducirse a algo bastante sencillo: cambiar la leche de vaca por una bebida vegetal. Sin embargo, nuestra forma de elegir ha evolucionado y ahora también prestamos atención al conjunto de ingredientes, nos preguntamos qué lleva una bebida y valoramos si encaja con nuestra manera de consumir.
Para algunas personas será una decisión vinculada al veganismo; para otras, simplemente una preferencia por productos sin ingredientes de origen animal. Además, las alternativas vegetales han dejado de estar reservadas a un grupo muy concreto y se han incorporado con naturalidad a muchos hábitos cotidianos.
Basta con mirar las neveras de tiendas especializadas, gimnasios o espacios vinculados al bienestar para encontrar bebidas de avena, kombuchas y otras propuestas que hace unos años ocupaban un lugar mucho más pequeño. Es una muestra de cómo ha cambiado nuestra relación con lo que bebemos: ya no elegimos solamente por sabor, también queremos entender qué hay dentro.
¿Y qué ocurre con el cold brew?
Aquí conviene separar conceptos. Cold brew describe una forma de preparar el café mediante una extracción en frío, pero que un producto sea cold brew no significa automáticamente que la bebida final sea vegana, ya que después de la extracción puede incorporar leche u otros ingredientes de origen animal.
También es importante no confundir el método de elaboración con aquello que después se añade a la bebida. Podemos encontrar un cold brew compuesto únicamente por café y agua, pero también propuestas que incorporen leche, bebidas vegetales u otros ingredientes. Una vez más, la etiqueta nos cuenta bastante más que el nombre de la categoría.
En Biensta hemos querido que ese punto resulte sencillo: nuestra propuesta es 100% vegana, tanto si preferimos el café solo como si buscamos una versión con bebida de avena.
Clarity representa la opción más directa, con cold brew de café de especialidad, café solo y sin azúcar. Flow parte también de nuestro cold brew de especialidad, pero incorpora bebida de avena y otros ingredientes, entre ellos vitamina B12. Son dos propuestas diferentes que comparten una misma forma de entender el producto: ingredientes claramente identificados y una elección que no debería necesitar demasiadas explicaciones.
¿Por qué importa que podamos identificarlo fácilmente?
Porque nadie quiere necesitar cinco minutos delante de una nevera para entender qué está comprando. Cuando buscamos una opción vegana, una información clara nos permite decidir con más facilidad, algo especialmente relevante en los productos listos para tomar, donde la formulación puede ser más amplia que la de un café que preparamos nosotros mismos en casa.
Esa transparencia también resulta útil para quienes seleccionan los productos que encontramos después en una tienda o centro deportivo. Si alguien entra preguntando por una bebida vegana, poder identificar rápidamente qué opciones cumplen ese criterio hace mucho más sencilla la recomendación.
En realidad, ambas situaciones parten de la misma necesidad. Quien compra quiere saber qué está tomando y quien decide qué colocar en una nevera necesita conocer bien aquello que está ofreciendo. Cuanto más clara sea esa información, más fácil resulta elegir y recomendar con criterio.
Una etiqueta también cuenta una historia
Esta conversación tiene especial sentido cuando entramos en una tienda de alimentación especializada, un herbolario, un centro deportivo o incluso un rocódromo.
Quien frecuenta estos espacios muchas veces ya está acostumbrado a encontrar kombucha, bebidas vegetales, productos veganos y otras alternativas que hace unos años ocupaban un lugar mucho más pequeño. Por eso, aunque pueda pasar desapercibida, la selección de una nevera también termina diciendo algo sobre el lugar y sobre las personas que lo frecuentan.
No hace falta que todo el mundo que compre una bebida vegana siga una alimentación vegana. Lo relevante es poder encontrar opciones que encajen con distintas formas de cuidarse y consumir.
Pensemos, por ejemplo, en alguien que termina una sesión de escalada y se acerca a la nevera del rocódromo. Quizá no esté buscando específicamente un producto “para veganos”. Puede que simplemente le apetezca un café, mire los ingredientes y prefiera una opción que encaje con su manera habitual de consumir.
Para un negocio, esa variedad ayuda a construir una oferta coherente con las personas que pasan por allí cada día. Para quien abre la nevera, la consecuencia es todavía más sencilla: encontrar alternativas entre las que realmente apetece elegir, sin tener que renunciar al sabor o a la comodidad de una bebida lista para tomar.
¿Hay que ser vegano para elegir un café vegano?
En absoluto. Una persona puede elegir una bebida vegana porque sigue este estilo de alimentación, porque prefiere una bebida de avena, porque quiere evitar ingredientes de origen animal o, sencillamente, porque le gusta.
Quizá una de las transformaciones más interesantes de los últimos años sea precisamente esa. Muchas decisiones que antes parecían pertenecer a categorías muy cerradas se han incorporado con naturalidad a nuestra vida cotidiana. Podemos pedir bebida de avena sin definirnos por ello, del mismo modo que podemos elegir una opción vegana simplemente porque nos apetece y encaja con nuestras preferencias.
Esa libertad de elección nos parece bastante más interesante que convertir cualquier etiqueta en una identidad obligatoria. Por eso, el Pack Descubrimiento de Biensta reúne Clarity y Flow, dos formas diferentes de acercarse al cold brew que comparten una misma identidad 100% vegana. Una oportunidad para probarlas, comparar y descubrir cuál encaja mejor en cada momento, sin convertir cada elección en una declaración de principios.
Al final, hablar de café vegano también habla de cómo ha cambiado nuestra manera de consumir. Queremos disfrutar de lo que nos gusta, pero cada vez valoramos más poder mirar una etiqueta, entender lo que tenemos delante y elegir con criterio. Y cuando esa información es clara, cuidarnos puede ser bastante más sencillo.
