Cuando llega el calor, es fácil pensar que todas las bebidas frías con café son iguales.
Un café con hielo, un iced coffee o un cold brew pueden parecer lo mismo a simple vista. Al fin y al cabo, todos se sirven fríos y resultan refrescantes.
Sin embargo, basta con mirar un poco más allá del vaso para descubrir que hay diferencias importantes.
La principal no está en la temperatura a la que se sirven, sino en la forma en que se preparan. Y ahí es donde empieza toda la historia.
Dos bebidas frías que nacen de manera diferente
El café con hielo es, probablemente, la opción que casi todos conocemos.
Se prepara haciendo un café caliente y, una vez listo, se enfría añadiendo hielo. Es una solución rápida, sencilla y perfecta para quienes quieren disfrutar de un café frío al momento.
El cold brew, en cambio, sigue un camino completamente distinto.
No se enfría después de prepararlo. Se elabora en frío desde el principio. El café molido permanece durante horas en contacto con agua fría y es ese proceso el que da lugar a una bebida completamente diferente.
Por eso, aunque ambos se sirvan fríos, no se pueden considerar el mismo tipo de café.
La diferencia está en el proceso, no en el hielo
Es habitual pensar que el hielo es lo que convierte un café en una bebida de verano. Pero en el caso del cold brew, el protagonista no es el hielo. Lo importante es cómo se ha elaborado.
Mientras que un café con hielo parte de una extracción con agua caliente, el cold brew utiliza una extracción lenta en frío que requiere tiempo y paciencia.
Ese proceso cambia la forma en la que el agua interactúa con el café y hace que el resultado final tenga una identidad propia.
Si quieres conocer con más detalle todo lo que ocurre durante ese recorrido, puedes descubrir cómo hacemos nuestro cold brew y entender por qué el proceso es tan importante como el resultado.
Entonces, ¿cuál es mejor?
La respuesta es sencilla: depende del momento. Hay días en los que apetece un café recién hecho al que se le añade hielo para refrescarse.
Y hay otros en los que buscas una bebida que ya ha sido pensada para disfrutarse fría desde el primer momento.
No se trata de elegir un ganador. Son dos maneras distintas de disfrutar el café. Cada una tiene su espacio y responde a situaciones diferentes.
El auge del cold brew tiene una explicación
En los últimos años, el interés por el cold brew ha crecido de forma notable. No solo porque sea una bebida refrescante. También porque encaja con nuevas formas de consumir café.
Cada vez buscamos opciones más prácticas, listas para acompañarnos en distintos momentos del día y adaptadas a un estilo de vida activo.
El café ya no pertenece únicamente al desayuno. También está presente antes de entrenar, durante una pausa en el trabajo, camino de una reunión o antes de una tarde con amigos.
En ese contexto, propuestas como el cold brew infusionado con nitrógeno encuentran un espacio natural, ofreciendo una forma diferente de disfrutar el café sin renunciar al cuidado que hay detrás de cada elaboración.
El café también evoluciona
Nuestra forma de tomar café ha cambiado mucho en los últimos años. Ahora prestamos más atención al origen, al tueste, a la molienda y también al método de preparación.
Queremos entender qué estamos tomando y por qué cada detalle influye en la experiencia. El crecimiento del cold brew forma parte de esa evolución. No porque sustituya al café tradicional, sino porque amplía las posibilidades de disfrutarlo.
Hoy no existe una única forma de tomar café. Y probablemente esa sea una de las mejores noticias para quienes disfrutan descubriendo nuevas maneras de hacerlo.
No es solo una bebida fría
Cuando entiendes cómo se prepara un cold brew, también entiendes por qué no basta con añadir hielo a un café para obtener el mismo resultado.
Detrás hay tiempo, proceso y una forma distinta de elaborar el café.
Y si quieres descubrir cómo cambia esa experiencia de una variedad a otra, la selección de cold brews de Biensta es una buena manera de probar diferentes perfiles y encontrar el que mejor encaja con tu forma de disfrutar el café.
